乳糖醇是一种能够替代食糖的甜味剂，常用于制造糖果、巧克力等甜食和口香糖等咀嚼物中。乳糖醇具有甜度高、热值低、不引起龋齿等优点，因此在食品加工中被广泛应用。

然而，乳糖醇并不是完全属于食品添加剂的范畴。食品添加剂是指能够改善食品品质、保护食品安全、延长食品保质期等作用的化学物质。而乳糖醇虽然在食品加工中被广泛使用，但其并不是为了改善食品品质或保护食品安全而添加的。

乳糖醇属于食品中的功能性成分，可以提供一定的营养和功能。因此，乳糖醇的添加量也有一定的限制，以保证食品的安全性和营养性。一般来说，乳糖醇的添加量不应超过食品总质量的10%。

总之，乳糖醇虽然被广泛用于食品加工中，但其并不属于食品添加剂的范畴。其添加量也有一定的限制，以保证食品的安全性和营养性。